Nhãn hiệu: Evans & Tate
Series sản phẩm: Evans & Tate Classic
Loại vang: Vang đỏ
Giống nho: Cabernet Sauvignon, Merlot
Dung tích: 750mL
Vụ nho: 2015
Nồng độ cồn: 14.5%
Xuất xứ: Australia
Vùng trồng: Margaret River
Mùa vụ 2015
2015 là một mùa vụ khá khác biệt: cả mùa xuân và mùa hè đều ấm và khô hanh, khiến những người nông dân tưởng rằng nho cần được thu hoạch sớm. Tuy nhiên, trận mưa nhiệt đới vào ngày 19/1/2015 với lượng mưa 50-70mm, trải dài khắp khu vực trồng nho, đã giúp đẩy lùi lại ngày thu hoạch. Đặc biệt, các loại nho đỏ (như Cabernet Sauvignon và Merlot) được hưởng lợi nhiều hơn cả từ trận mưa.
Nhìn chung, các loại nho đỏ, đặc biệt là nho Cabernet, có chất lượng vượt trội hơn so với mùa vụ năm 2014. Tỷ lệ quả chín vừa đủ, trong khi chùm và quả nho không cần thiết phải quá to.
Vỏ quả nho dày dặn, hương vị chuẩn, đảm bảo sẽ là đợt thu hoạch Cabernet giúp vang để lâu mà vẫn giữ được chất lượng.
Quá trình sản xuất
Nho được thu hoạch từ giữa những buổi sáng của cuối tháng 3/2015, với nhiệt độ ngoài trời đạt mức lý tưởng cho quá trình lên men, ở mức 22 - 26 độ C. Máy bơm được bơm liên tục 3 lần / ngày trong quá trình này.
Sau khi hoàn tất quá trình lên men, các thùng nho chọn lọc sẽ được ủ thêm 2-10 ngày, nhằm đạt cấu trúc và sự cân bằng trong hương vị. Thành phẩm vang sẽ được tiếp tục nuôi thêm 10 tháng nữa trong các thùng gỗ sồi (gồm 12% gỗ sồi Pháp mới), và được đổi sang thùng mới liên tục hằng tháng.
Tiếp theo quá trình nuôi rượu, người ta sẽ trộn rượu lên nhẹ nhàng cùng với lòng trắng trứng tươi, trước khi lọc lại một lần nữa và đem đi đóng chai. Nắp vặn chắc chắn của chai rượu giúp vang luôn tươi ngon với chất lượng bền vững.
CẢM QUAN
Màu sắc
Tím và đỏ đậm, với viền ánh tím.
Khứu giác
Hương thơm nho đỏ (redcurrant) và quả nam việt quất (cranberry) đậm đà. Phảng phất một chút hương thảo mộc khô.
Vị giác
Mang vị ngon nhẹ nhàng của quả nho đỏ, quả nam việt quất và thảo mộc khô. Ngoài ra còn có cả vị ngon của quả mận, nhờ sử dụng nho Merlot. Vang thuộc dạng vị giác trung tính (medium-bodied), nhưng hương vị đọng lại vẫn kéo dài và rất cân bằng.
Thời điểm thưởng thức
Thưởng thức ngon nhất từ năm 2018 - 2020.
ẨM THỰC KẾT HỢP
Nấm nhồi lá thyme
Vang đỏ Cabernet Merlot thường sẽ rất hợp khi ăn cùng cơm nấu từ giống gạo Italia Arborio, bởi lẽ loại gạo này hút nước và chuyển vị rất hiệu quả.
Vị ngon ngọt tự nhiên của nấm sẽ giúp món ăn có chiều sâu, cũng giống như vai trò tạo chiều sâu cho vang của giống nho Cabernet Sauvignon.
Ngoài ra, việc sử dụng lá thyme và phô mai parmesan cũng giúp tạo chiều sâu cho hương vị của cả cơm và rượu vang làm từ nho Merlot.
Tóm tắt lại, loại vang đỏ truyền thống này phù hợp nhất với các món ăn chay, không chứa thịt cá.
